Salzburger Nockerln mit Himbeersahne
Zutaten:
Für die Nockerln:
- 5 Eier[/*]
- 100 g Zucker[/*]
- 50 g Himbeeren[/*]
- 2 EL Mehl[/*]
- 1 EL Stärke[/*]
- 1 Msp Backpulver [/*]
- Zitronenschale[/*]
- 1/2 TL Vanillearoma[/*]
- 1 Prise Salz[/*]
- Puderzucker zum Garnieren[/*]
Für die Himbeersahne:
- 50 g Himbeeren[/*]
- 40 ml Sahne[/*]
- 10 g Zucker[/*]
Zubereitung:
- Trenne die Eier in 5 Eiweiß und 3 Eigelb.[/*]
- Eiweiß während der Zugabe von Zucker und Salz steif schlagen.[/*]
- Zitronenschale abreiben und den Abrieb in das Eigelb geben. Dazu das Vanillearoma beimengen und alles verrühren. [/*]
- Nun gibt man das Eigelb zu dem Eischnee. Danach das Mehl, Backpulver und die Stärke durch ein Sieb schütteln und alles vorsichtig unterheben.[/*]
- Eine Hälfte der Schaummasse wird nun in eine Auflaufform gestrichen und mit den Himbeeren belegt. Mit dem Rest der Schaummasse bedeckt man diese in kleinen Bergen.[/*]
- Die Nockerln kommen für 15 Minuten bei 180°C (Umluft) in den Ofen.[/*]
- Restliche Himbeeren pürieren oder passieren und mit der Sahne, die mit etwas Zucker steif geschlagen wurde, verrühren.[/*]
Nach dem Backen die Nockerln mit Puderzucker bestäuben und noch ofenwarm mit "Himbeer-Obers" servieren.
