Wurzel-Gröstl mit Pfeffersteak und Senfrahm
Zutaten (für 2 Portionen):
- Saft von 1/2 Zitrone[/*]
- 300 g Schwarzwurzeln[/*]
- Salz[/*]
- Muskat[/*]
- 250 g kleine gegarte Kartoffeln [/*]
- 5 TL Öl[/*]
- 100 g Petersilienwurzel in Scheiben[/*]
- 1 rote Zwiebel in Streifen[/*]
- gehackte Petersilie[/*]
- Pfeffer (aus der Mühle)[/*]
- 2 EL Sauerrahm (10 % Fett)[/*]
- 1 TL scharfer Senf[/*]
- Schnittlauchröllchen[/*]
- 250 g magere Schweinerückensteaks[/*]
- rote Pfefferbeeren[/*]
Zubereitung:
- 700 ml Wasser mit Saft mischen. Schwarzwurzeln mit Küchenhandschuhen unter fließendem Wasser säubern, schälen und sofort in Zitronenwasser legen. Dann in Stücke schneiden, im Zitronenwasser mit je 1 Prise Salz und Muskat ca. 10 Minuten bissfest garen.[/*]
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit 2 TL Öl ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. [/*]
- Petersilienwurzel in dem Bratfett und einem zusätzlichen TL Öl 5 Minuten braten. Mit Schwarzwurzeln und Zwiebel 3 Minuten weiterbraten.[/*]
- Kartoffeln und Petersilie unterheben. Rahm, Senf und Schnittlauch verrühren. [/*]
- Steaks mit zerstossenem Pfeffer im restlichen Öl braten und nach Belieben salzen.[/*]
- Mit dem Gröstl und Senfrahm servieren.[/*]
