Wiener Wäschemadln

Ein Rezept aus dem 19. Jahrhundert. Extra nur als Video, weils so schön ist:



Zutatenliste:

Backteig (für ca. 10-12 Marillen):

• 80g Mehl
  
• 1 Pkg. Vanillezucker
  
• 1 Prise Salz
  
• 1 Ei
  
• 70ml trockener Weißwein (z.B. Riesling, Grüner Veltiner, o.ä.)
  
• 1 EL geschmacksneutrales Öl
  
• 1 Schuss Wasser
  

Füllung:

• 50g Marzipan
  

Vanillesauce:

• 150ml Milch
  
• Mark einer Vanilleschote
  
• 3 Dotter (Eigelb)
  
• 60g Feinkristallzucker
  
• 250ml Schlagobers (Schlagsahne)
  

Dekoration:

• Staubzucker (Puderzucker)
  

Backzeit: ca. 5 Minuten in 170 Grad heißem Öl frittieren