Milch,Zucker, Salz und das Vanillemark zum kochen bringen dann den Milchreis einrühren und 30 Minuten quellen, köcheln lassen. Die letzten 10 Minuten vom Herd nehmen ziehen lassen. Ei trennen. Backofen auf 180°C vorheizen.[/*]
Wenn der Milchreis fertig ist, erkalten lassen. In der Zeit wird die weiche Butter mit dem Eigelb und Zucker schaumig gerührt. Dann das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee geschlagen.[/*]
Die Buttermasse unter den abgekühlten Reis rühren und dann den Eischnee vorsichtig unterheben.[/*]
Eine Auflaufform fetten und die Reismasse hineingeben. Mit etwas Zimt bestreuen.[/*]
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35-45 Minuten backen.[/*]
