125 g Honig 75 g Zucker, braun 30 g Butter / Margarine 200 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Zimt 1 Msp. Muskat (Muskatblüte), gemahlen 1 Msp. Gewürznelke(n), gemahlen 1 Msp. Piment, gemahlen 1 Msp. Kardamom, gemahlen 1 Ei(er), davon das Eiweiß 300 g Marzipan - Rohmasse 50 g Puderzucker 1 EL Kirschwasser
Arbeitszeit:
ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 50 kcal
Zubereitung:
Honig, braunen Zucker und Fett in einem Topf unter Rühren so lange erhitzen (nicht kochen), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und unter die Honigmasse kneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig vierteln und zu ca. 8 x 24 cm großen Rechtecken ausrollen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Marzipan ebenfalls vierteln und zu 24 cm langen Rollen formen. In die Mitte der Rechtecke legen und einrollen. Kanten festdrücken.Dann die Rollen in dicke Scheiben, die sich zum Ende zuspitzen, schneiden. Biberle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 - 20 Minuten backen. Puderzucker, Kirschwasser und wenig Wasser glatt rühren. Die abgekühlten Biberle dünn mit Zuckerguss bestreichen und trocknen lassen.
