Zander-Saltimbocca auf Roter Bete

Fizzy Lemon
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3 Jahre 11 Monate her - 3 Jahre 11 Monate her #814

Zander-Saltimbocca auf Roter Bete wurde erstellt von Fizzy Lemon

Zutaten für 6 Personen:

6 Zanderfilets
400g Rote Bete
600g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
50g Ingwerwurzel
250ml Wasser
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Stängel Petersilie
6 große Salbeiblätter
6 Scheiben Parmaschinken
40g Butterschmalz
50g Butter
frische Kresse

Zubereitung:

Rote Bete und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken. Die Hälfte des Ingwers hacken, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Rote Bete, Kartoffeln, Knoblauch und den gehackten Ingwer zufügen und 10 bis 15 Minuten kochen.
Zanderfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken. Salbei und Petersilie auf den Fischfilets verteilen und mit dem Parmaschinken umwickeln.
Butterschmalz erhitzen und den Zander mit den Ingwerscheiben ca. 4 Minuten braten.
Rote-Bete-Kartoffeln abgießen, Butter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse auf großen Tellern mittig anrichten, Zanderfilets aufsetzen und mit etwas Kresse bestreuen.

Letzte Änderung: 3 Jahre 11 Monate her von Fizzy Lemon.

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