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Wiener Wäschemadln

4 Monate 2 Wochen her - 4 Monate 2 Wochen her #5597
Wiener Wäschemadln wurde erstellt von Fizzy Lemon
Ein Rezept aus dem 19. Jahrhundert. Extra nur als Video, weils so schön ist:



Zutatenliste:

Backteig (für ca. 10-12 Marillen):
  • 80g Mehl
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 70ml trockener Weißwein (z.B. Riesling, Grüner Veltiner, o.ä.)
  • 1 EL geschmacksneutrales Öl
  • 1 Schuss Wasser

Füllung:
  • 50g Marzipan

Vanillesauce:
  • 150ml Milch
  • Mark einer Vanilleschote
  • 3 Dotter (Eigelb)
  • 60g Feinkristallzucker
  • 250ml Schlagobers (Schlagsahne)

Dekoration:
  • Staubzucker (Puderzucker)

Backzeit: ca. 5 Minuten in 170 Grad heißem Öl frittieren

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