Fizzy Lemon hat einen neuen Foren Beitrag in Fleischgerichte erstellt

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Zwettler Bierfleisch
Zutaten:

600 g Rindfleisch

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Tomatenmark

250 ml Bier

250 ml Rinderbrühe

ca. 3 EL fein geriebenes (altes) Schwarzbrot

Salz

Pfeffer

Kümmel (optional)

1 EL Kapern oder Gurkenaufguss

Zubereitung:

Das Rindfleisch in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch reingeben. Dazu ein Stück Butter dazu, das Fleisch schnell anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und dann die geschnittene Zwiebel in der Pfanne rösten. Sobald die Zwiebeln Farbe haben wird das Tomatenmark hinzugefügt und unter ständigem Rühren kurz mitgebraten. Aufpassen, dass es nicht anbrennt.

Anschließend wird es mit dem Bier abgelöscht, einkochen lassen. Zur Bindung werden nun die Schwarzbrotbrösel in die Pfanne gegeben. Wenn das Bier weitgehend verkocht ist und sich eine sämige Bindung zeigt, wird die Rinderbrühe in die Pfanne gegossen.

Solange alles einkocht, wird wieder mit Salz und Pfeffer, sowie dem Kümmel (wer es mag) gewürzt.

Danach gibt man das Fleisch zurück in die Pfanne und rührt alles unter. Nun kann man den Herd auch schon abstellen und das Fleisch in der warmen Sosse ziehen lassen.

Zum Schluss die Kapern oder den Gurkenaufguss dazugeben, umrühren.

Das Zwettler Bierfleisch an Serviettenknödel, Semmelknödel oder auch Petersilienkartoffeln anrichten.

Bildquelle: chefkoch.de

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